●南紀白浜ー上手いものづくし

温泉と美味しい魚を食べることを目的に
和歌山県の白浜温泉にでかけてきました。
宿泊はホテル。食事は朝食だけとし、夕食は外食。
海が眼の前のいい店を発見しました。
何といっても名前がいい！
｢長九郎酒場｣といいます。

名前からして美味しそうなモノが揃っていそうです。



●今日の旨いもん！−きびなご、つめがい、うに、くじら、うつぼ

採点★★★★★




●きびなご

焼いても美味しい魚ですが、もちろん刺身でもその美味しさは変わらない。
脂の乗りの加減は程よく、次から次へといただけます。
きれいな色合いで食べるのがもったいない感じですが…




●つめがい

爪があるからつめがいと呼ぶそうな。
味は他の貝とほとんど変わりません。
なんにしても、貝独自の歯ごたえがたまりません。
このつめがい、旬は６月とのこと。



●うに

地元産のうに。キメが細かくて、甘さも十分。



●くじら

生肉の状態で見ても、品質のいい肉です。
そのうえ焼いても、固くならず柔らかさはそのまま。
久し振りに美味しい鯨の肉をいただきました。
太地が近いので納得できますが…。





●うつぼ

今回のメインディシュです。
ご覧のようにアミ焼きでいただきます。
店主曰く「しっかり焼いてくださいとのこと」
かなり脂がポタポタと下に落ちます。
さてその味は…
皮はパリパリと小気味よく、肉は柔らかくサクッという食感。
味はといえば、ともかく濃厚でやみつきになります。。
とはいえまったくしつこくはない。
それが故に飽きることもない。

和歌山ではうつぼは日常的に食べているようで、お土産として肉を細切りにして揚げたものもあります。